～香菇青蔥水煎包～
沒有加肉，也可以香氣撲鼻，
讓人不想多吃它一個都不行！
食譜如下：
1.麵糰：
1.1.中筋麵粉5米杯，酵母粉5g，鹽1/4茶匙，水2-2.5米杯（依麵粉吸水度
適時增減，可成糰，揉三光即可，所以加1.5杯後，其他的水量就慢慢加入。
1.2.揉好的麵糰以保鮮膜包裹，靜置30（夏）-60（冬）分鐘，約發至2倍大。
2.內餡：
2.1.乾香菇（5朵）清洗泡水約10分鍾，泡軟即可，切丁。
2.2.青蔥（10支）去頭尾，清洗乾淨，切蔥珠。 2.3.蝦皮（2大匙）清洗乾淨。
2.4.起鍋，放少許油，小火先炒香菇、蝦皮，炒香後放入調味料（胡椒粉，鹽），再放入蔥白拌炒一下，起鍋放涼。
2.5.放涼後再拌入蔥葉，攪拌均勻。
3.麵糰靜置完成後，再揉面糰將空氣趕出（約1-2分鐘），再分切20等份。
4.將小麵糰搓圓，壓扁，用擀面棍擀成約0.3-0.5cm圓薄片（邊薄內厚）或手直接整型。
5.包入適量的內餡，將麵口抓取密合。（可做自己喜愛的造型：如：包子形、葉子形、 水餃形...等）
6.包好再放置醒麵20分鍾。
7.煎鍋以中小火，放入少許油，油熱後將煎包放入，（稍留一些空間，受熱會再膨脹）先煎到淺金黃色，再下水至煎包厚度的一半水量，蓋鍋蓋，轉中火，約5分鐘後，掀鍋蓋，轉小火，將煎至雙面金黃色即可，或煎單面，不煎上色面，灑上白芝麻亦可。
詳細圖文參考留言的做法與圖片。
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